รวมนาเบะชื่อดังประจำภูมิภาคในญี่ปุ่น ถ้าไปแล้วต้องลอง!!

รวมนาเบะชื่อดังประจำภูมิภาคในญี่ปุ่น ถ้าไปแล้วต้องลอง!!

ในวันที่อากาศหนาว เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมว่าคนญี่ปุ่นเขานิยมทานอะไรกัน? หากใครนึกไม่ออกวันนี้เราขอนำเสนอเมนูสุดฮิตที่คนญี่ปุ่นเขาทานกันในฤดูหนาว คือ “หม้อไฟ หรือ นาเบะ (鍋)” นั่นเอง แต่ว่านาเบะมีตั้งหลายประเภท ทางเราเลยรวบรวมนาเบะชื่อดังประจำภูมิภาคในญี่ปุ่นมาไว้ในบทความนี้แล้วครับ

1. อิชิคาริ นาเบะ (石狩鍋)

 

อิชิคารินาเบะ เป็นอาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อของภูมิภาคฮอกไกโด เดิมทีเป็นอาหารที่ชาวประมงในเมืองอิชิคาริทานกัน แต่ปัจจุบันกลายเป็นอาหารจานหลักประจำบ้านไปแล้ว ด้วยว่าเป็นเมืองที่ตกปลาแซลมอนได้มากมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และกลายเป็นเมืองที่ได้รับความสนในใจในฐานะ “อุตสาหกรรมการประมงของฮอกไกโด” นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จึงมาที่นี่เพื่อดูการจับปลาและทานอิชิคารินาเบะกัน วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำก็จะมี แซลมอน กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และมิโซะ

2. คิริตันโปะ นาเบะ (きりたんぽ鍋)

 

คิริตันโปะนาเบะ เป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคโทโฮคุ มีต้นกำเนิดมาจากเมืองคะสึโนะทางตอนเหนือของจังหวัดอาคิตะ จุดเด่นก็คือตัว “คิริตันโปะ” ซึ่งทำมาจากข้าวที่บดแล้วนำมาพันกับไม้ มักจะทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว และช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าว ในหม้อไฟประกอบไปด้วย น้ำซุปไก่ หัวหอม เห็ด และที่ขาดไม่ได้ก็คือ คิริตันโปะ

 

คิริทันโปะ เป็นอาหารที่นักล่าหมีในฤดูหนาวมักพกติดตัวไว้ทานตอนไปล่าหมี โดยการนำข้าวมาบดแล้วพันไว้กับไม้ จากนั้นนำไปย่างให้มีกลิ่นหอม

3. โดะโจ นาเบะ (どじょう鍋)

 

โดะโจ นาเบะ เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคคันโตที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ มักจะทานในช่วงฤดูร้อน โดะโจ นาเบะ มีจุดเด่นมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่เข้มข้น ราคาไม่แพง และเต็มเปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่ครบถ้วน โดยวัตถุดิบหลักที่ใช้คือ “ปลาหมู (ドジョウ)” ตบท้ายด้วยการโรยต้นหอมลงไปเยอะ ๆ ตอนทานเข้าไปจะรู้ได้ทันทีเลยว่าน้ำซุปมีกลิ่นหอมไม่เหม็นเขียว รสชาติอร่อยกลมกล่อมฟินสุด ๆ

นอกจากนี้ ในตัวปลายังมีสารอาหารอีกมากมาย เช่น แร่ธาตุ แคลเซียม และวิตามิน ซึ่งมีประสิทธิภาพในการบรรเทาความเหนื่อยล้าจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นในฤดูร้อน

ปลาหมู (ドジョウ)

 

4. โฮโตะ (ほうとう)

 

โฮโตะ เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคชูบุ จังหวัดยามานาชิ โฮโตะนั้นเป็นอาหารที่ทานง่าย ๆ โดยใส่ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ฟักทอง มันฝรั่ง เห็ด ผักตามฤดูกาล และเนื้อสัตว์ เป็นต้น วิธีการทำก็คือ นำเส้นบะหมี่แบนเทลงไปในหม้อและเคี่ยวในน้ำซุปสไตล์ซุปมิโซะ ในสมัยก่อนว่ากันว่า “ชินเก็น ทาเคดะ” ขุนศึกเซ็นโงคุก็เคยทานอาหารชนิดนี้ในค่ายทหารเหมือนกัน ตอนทานเข้าไปจะสัมผัสถึงความเหนียวนุ่มของเส้นบะหมี่และกลิ่นน้ำซุปที่หอมเย้ายวนใจ

5. อะสึกะ นาเบะ (飛鳥鍋)

 

 

อะสึกะ นาเบะ เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคคันไซ จังหวัดนารา ในหม้อไฟนี้มีวัตถุดิบหลักก็คือ ไก่ นม เห็ดหอม ผักกาดขาว เก๊กฮวย แครอท และหอมหัวใหญ่ เป็นต้น เมนูนี้มีความเป็นมายาวนานตั้งแต่สมัยอะสึกะ ว่ากันว่ามีสารส่งมาถึงจังหวัดนาราจากราชวงศ์ถังของจีน เนื้อหาในสารนั้นเกี่ยวกับการมอบโคนมให้กับ “จักรพรรดิโคโตกุ” หลังจากนั้นโคนมก็เริ่มมีจำนวนมากขึ้นในวัง จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการดื่มนมในญี่ปุ่น แต่ในขณะเดียวกันน้ำนมวัวก็มีราคาสูงมากจึงหันมาใช้นมแพะแทน และในช่วงต้นของยุคโชวะ “อะสุกะ นาเบะ” ก็ได้ถือกำเนิดขึ้นมาโดยการใช้น้ำนมซึ่งเป็นผลผลิตในท้องถิ่น ปัจจุบันนี้ “อะสุกะ นาเบะ” กลายเป็นอาหารจากพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนารา โดยสามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูหนาว เพราะช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย

6. คาคิโนะโดะเทะ นาเบะ (カキの土手鍋)

 

คาคิโนะโดะเทะ นาเบะ เป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคชูโกคุ จังหวัดฮิโรชิมา โดยมีต้นกำเนิดมาจากพ่อค้ารายหนึ่งที่ขายหอยนางรมในสมัยมุโรมาจิ ซึ่งตอนนั้นเองจังหวัดฮิโรชิมาเป็นจังหวัดที่มีการค้าขายหอยนางรมเป็นจำนวนมากจนถึงปัจจุบัน วัตถุดิบในการทำได้แก่ หอยนางรม เต้าหู้ กะหล่ำปลีจีน และดอกเบญจมาศ ซึ่งไม่เหมือนกับนาเบะประเภทอื่นที่ใส่หมู ปลา ไก่ ฯลฯ รสชาติจะคล้าย ๆ ซุปมิโซะ คนส่วนมากนิยมทานกันในช่วงฤดูหนาว

7. อุจิโคะมิจิรุ (打ち込み汁)

 

อุจิโคะมิจิรุ เป็นอาหารจานด่วนของภูมิภาคชิโคคุ จังหวัดคางาวะ และมักจะทานกันในช่วงฤดูหนาวในวันที่อากาศเย็น ในหม้อซุปนั้นจะประกอบไปด้วย เส้นบะหมี่ที่ทำมาจากแป้ง หัวไชเท้า แครอท เผือก ผักตามฤดูกาล และเต้าหู้ทอด “อุจิโคะมิจิรุ” มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่ชนบทของจังหวัดคางาวะ และมีความคล้ายคลึงกับ “อุด้ง” เพราะว่าตัวเส้นทำด้วยมือเหมือนกัน

8. สะสึมะจิรุ (さつま汁)

 

สะสึมะจิรุ เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดคาโกชิม่าในภูมิภาคคิวชู “สะสึมะจิรุ” คือซุปมิโซะที่ทำมาจากไก่ ผู้คนมักจะทานกันในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ตามคำบอกเล่ามีบันทึกกล่าวถึง “ซามูไรสะสึมะ” ว่ามีการฝึกสู้ไก่ชนกันเพื่อยกระดับฐานะซามูไรตั้งแต่สมัยเอโดะ ต่อมาแม้การนำไก่มาสู้กันจะถูกแบนไปแล้ว แต่ก็ยังมีการเลี้ยงไก่อยู่ตามบ้านเรือน และนั่นก็คือจุดเริ่มต้นของการนำไก่มาเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารจานนี้นั่นเอง ในหม้อน้ำซุปจะประกอบไปด้วย ไก่ เห็ดหอม บุก หญ้าเจ้าชู้ แครอท หัวไชเท้า เผือก มิโซะ และหัวหอม

เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับ “นาเบะชื่อดังประจำภูมิภาคในญี่ปุ่น” ทำเอาใครหลาย ๆ คนท้องร้องกันเลยใช่ไหมล่ะ สำหรับนาเบะที่เราแนะนำไปวันนี้ไม่ใช่แค่ทานไปแล้วให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายเท่านั้น! แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยบำรุงร่างกายทำให้ร่างกายแข็งแรงอีกด้วย    สล็อตเว็บตรง

Comments are closed.